Aqiqah Tasikmalaya Purbaratu

Aqiqah Tasikmalaya Purbaratu

Sebagai tuan rumah blog Kambing dan Soda, saya ingin belajar lebih banyak tentang kambing.

Di bagian atas daftar saya: Bagaimana Anda memasak daging kambing? Anda harus menghancurkan daging itu, dan Anda harus memberinya cinta. chef Kevin Onyona tentang memasak kambing, Itulah pertanyaan yang saya ajukan kepada Kevin Onyona, yang memasak kambing di restoran Swahili Village di Beltsville, Md. Koki kelahiran Kenya juga bertugas menyiapkan sup kambing yang disajikan di Smithsonian Folklife Festival awal musim panas ini, sebagai bagian dari pameran Kenya. "Kambing, gampang kacau," katanya padaku. "Ini adalah daging yang sangat keras jika Anda tidak melakukannya dengan benar. Anda harus menghancurkan daging itu, dan Anda harus memberinya cinta." Dan Anda harus memanfaatkan waktu Anda. “Kalau buru-buru kambing, lupakan saja,” kata Onyona. Jadi, melempar sebongkah kambing ke atas panggangan saja tidak cukup. Untuk kambing yang lembut dan segar, Onyona memanggang dagingnya setelah dipanggang, untuk lebih mengurai otot-ototnya. Dia juga menambahkan garam, merica, dan pelunak daging. Daging kambing itu sebaiknya berenang di air untuk waktu yang lama dan mendidih, kata Kevin Onyona. Bumbu dan sayuran akan dimasukkan nanti. NPR Tapi di Folklife Festival, Onyona menyajikan kambing rebus. Dan untuk itu, dia mencurahkan beberapa jam untuk memasak. Pertama, dia merebus potongan daging kambing selama sekitar satu jam, dengan "banyak air," katanya. Anda tidak ingin terus menambahkan air selama 2 1/2 jam waktu memasak, atau itu akan mengganggu bumbu daging. Jadi isi panci itu sampai penuh di awal. Onyona juga memasukkan potongan tulang kambing ke dalam campuran, untuk menambah rasa. Dan bawang putih. Haruskah pot ditutup? "Tertutup, tidak tertutup, apa pun!" dia berkata. Setelah sekitar setengah jam, Onyona menambahkan bumbu-bumbunya: jintan, kari, kapulaga, kombinasi bumbu India yang dikenal sebagai garam masala. "Kehadiran India sangat kuat di Kenya," katanya, "dan banyak pertukaran bumbu." Artikel berlanjut setelah pesan sponsor Aqiqah Tasikmalaya Purbaratu. Setelah 30 menit mendidih lagi, dia menambahkan banyak sayuran cincang: bawang bombay, tomat dan paprika berbagai warna. Dia tidak menambahkan garam. "Semua bumbu memiliki sedikit natrium," jelasnya (yang mungkin secara teknis tidak benar, tapi siapakah saya yang bisa berdebat dengan ahli kambing?). Prajurit Maasai: Tertangkap di Antara Tombak dan Ponsel KAMBING DAN SODA Maasai Warriors: Caught Between Spears and Cellphones Ini 'Etsy,' Gaya Kenya: Membuat Seni Dari Sandal Jepit dan Bagian Atas Botol KAMBING DAN SODA Ini 'Etsy,' Gaya Kenya: Membuat Seni Dari Sandal Jepit dan Bagian Atas Botol Setelah merebus rebusan selama sekitar 45 menit lagi, ia menurunkan panasnya hingga mendidih. "Anda tidak ingin terlalu banyak memecah daging," jelasnya.